2013年9月13日金曜日

赤なたまめ青サヤの剥き方


実が厚もの、又は豆で鞘の表面がでこぼこしているものを選ぶ。

茎のところを切り落とす。

サヤの腹側(丸く突き出ている側)の側面を筋目に沿って5mmくらい切り目を入れる。



包丁の刃先を5mmほど出して深く入り過ぎないように刃を入れていく。



雑巾を絞る要領でサヤの両端を持って捻る。



捻ると簡単に口が開きますので中から豆を取り出す。




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